Số người đang online : 12 Gỏi Cá Chình - Danh thắng - danh nhân, văn hóa - ẩm thực Việt Nam

Content on this page requires a newer version of Adobe Flash Player.

Get Adobe Flash player

Gỏi Cá Chình
post image
Gỏi Cá Chình

Cá chình dài cả mét, to bằng bắp chân người. Con chình lưu niên còn to hơn nữa. Thân cá chình không có vẩy trơn láng. Cá chình ưa sống ở vùng nước sâu nước đứng có nhiều bùn như ao đầm, vùng hạ lưu sông rạch. Mùa nắng khô là thời kỳ thu hoạch, ao đầm đều tát cạn mới bắt được.

Cá chình có hai loại: chình bông và chình mun. Chình bông nhỏ con, da sang, có nhiều đốm sẫm. Chình mun to con hơn, da đen láng. Cả hai lại sinh sống nhiều ở đầm Trà Ô, một đầm nước lợ lớn hàng thứ ba của Bình Định sau đầm Thị Nại và đầm Nước Ngọt. Đầm Trà Ô còn có tên là đầm Trâu Chúc ở huyện Phú Mỹ, cách thành phố Quy Nhơn chừng độ 40km về hướng Bắc.

Cá chình mua về con tươi đem “trụng” nước sôi rồi lấy dao mỏng bén nạo hết lớp nhớt và bùn bám ngoài da. Xong dùng dao bài, bóc lấy từng thớ thịt. Khâu bóc thịt khá công phu, người làm cá phải khéo tay, bóc xuôi từ đầu xuống đuôi và thật đều tay sao cho không để miếng thịt quá lớn hoặc quá nhỏ như thế miếng gỏi sẽ vụn nát chẳng ra gì.

Thịt cá chình lọc xong đem ngâm vào nước phèn chua khoảng chừng mươi phút đoạn vớt ra đặt vào chậu nhựa cho khô ráo. Sau đó mới dùng bột ngọt, nước mắm ngon, lạc rang giòn giã giập, chuối chát non thái mỏng, khế chín thái lát, đường cát trắng, nước chanh tươi, ớt chình và rau thơm các loại trộn đều với thịt cá khác hẳn lối làm gỏi cá mai, nhưng gia vị thì gần như nhau.

Người trộn gỏi, bất cú loại gỏi gì, bao giờ cũng đòi hỏi phải thật khéo tay: trộn sao cho đều, gia vị thật vừa ăn. Gỏi cá chình ngon còn đòi hỏi lựa chọn cá chình vừa phải. Nếu là chình lâu năm to con sẽ làm gỏi dai còn nếu chọn phải chình còn non thì gỏi thường hay vỡ vụn mất ngon.

Gỏi chình ăn với bánh đa nướng hay dùng bánh tráng gạo thẩm nước, cuộn tròn, chấm ăn với nước mắm gừng. Gỏi chình đã là món khai vị quen biết trong nhiều phòng ăn đặc sản khách sạn nhà hàng miền Trung và đã được đông đảo giới sành ăn đặc biệt ưa thích.

0 Bình luận

Gửi bình luận:

Click here to cancel reply
Họ và tên
Tên đăng nhập
Mật khẩu
Xác nhận mật khẩu
Thư điện tử
Tỉnh thành
купить диплом магистра
купить диплом фармацевта
http://diplom-belarus.com
купить диплом института
http://www.diplomi-price.com
купить диплом техникума
edu-digest.ru
где купить диплом
http://www.proobzh.ru
купить аттестат
www.edu-nt.ru/
купить аттестат за 9 класс
student-madi.ru
купить диплом о среднем образовании
www.dof-edu.ru
купить диплом фармацевта
http://www.proobzh.ru
купить диплом автомеханика
http://krsk-school47.ru http://www.russdiplomik.com/diplom-czena.html russdiplomik.com/diplom-farmaczevta.html www.russdiplomik.com/diplom-s-reestrom-o-vyisshem-obrazovanii.html www.russdiplomik.com/kupit-diplom-v-ekaterinburge.html www.russiany-diplomans.com/kupit-diplom-moskva russiany-diplomans.com/kupit-diplom-novomoskovsk https://russiany-diplomans.com/kupit-diplom-ekaterinburg https://russiany-diplomans.com/kupit-diplom-pskov https://arena-diplom24.com/attestat-za-11-klass http://www.arena-diplom24.com https://ryazan.arena-diplom24.com/ voronezh.arena-diplom24.com diploms-goznak.com/attestat-vechernej-shkoly http://diploms-goznak.com/kupit-diplom-v-dnepropetrovske diploms-goznak.com/kupit-diplom-v-zhitomire http://diploms-goznak.com/kupit-diplom-v-zaporozhe diploms-goznak.com/kupit-diplom-v-ivano-frankovske http://diploms-goznak.com/kupit-diplom-v-kirovograde купить диплом киев http://www.diploms-goznak.com/kupit-diplom-v-odesse http://www.diploms-goznak.com/vrach http://diploms-goznak.com/ купить диплом медицинского училища http://www.diploms-goznak.com/diplom-starogo-obraztsa купить диплом техникума, колледжа www.diploms-goznak.com/farmatsevt купить диплом юриста купить медицинский диплом www.diploms-goznak.com/svidetelstvo-o-rozhdenii купить свидетельство о смерти diploms-goznak.com/svidetelstvo-o-brake купить свидетельство о разводе
купить диплом института
купить диплом в москве
купить диплом института
купить диплом о среднем специальном
купить диплом института
diploman-dok.com
купить диплом института
http://www.diploman-doks.com
купить диплом о среднем специальном
www.diploman-doky.com
купить диплом техникума
http://www.diploman-doku.com www.education-ua.com/kupit-legalnyij-diplom-v-ukraine.html
купить диплом о высшем образовании
education-ua.com/attestat-diplom.html
купить диплом в москве
http://www.education-ua.com/zaporozhe.html
купить диплом магистра
http://education-ua.com/kieve.html
купить диплом фармацевта
www.education-ua.com/odesse.html
купить диплом университета
http://education-ua.com/summah.html
купить диплом института
education-ua.com/ternopole.html
купить диплом
www.education-ua.com/diplom-o-mediczinskom-obrazovanii.html
купить диплом врача
education-ua.com/diplom-vyisshee.html
купить диплом врача
education-ua.com/kupit-nastoyashhij-diplom-goznak.html
купить диплом вуза
education-ua.com/
купить диплом фармацевта
http://www.education-ua.com/diplom-texnikuma-kolledzha.html
купить диплом специалиста
education-ua.com/diplom-magistra-ukrainskogo-vuza.html
купить диплом о высшем образовании
http://www.education-ua.com/diplom-o-mediczinskom-obrazovanii.html
купить диплом врача
http://www.education-ua.com/diplom-medsestry.html
купить диплом магистра
education-ua.com/diplom-nedorogo.html
купить дипломы о высшем
http://education-ua.com/kupit-diplom-novogo-obrazca.html
купить аттестат за 11 класс
http://www.education-ua.com/otzivi-pogelania.html
купить аттестат за 9 класс
education-ua.com/diplom-vyisshee.html
купить диплом университета
education-ua.com/diplom-uchilishha.html
купить диплом специалиста
education-ua.com/diplom-s-registracziej.html
купить диплом техникума
http://www.education-ua.com/kupit-diplom-s-provodkoj-v-ukraine.html
купить диплом вуза
education-ua.com/diplom-specialista-ukrainskogo-vuza.html
купить диплом специалиста
education-ua.com/diplom-uchilishha.html
купить диплом автомеханика
education-ua.com/kupit-diplom-sssr-na-nastoyashhem-blanke.html
купить диплом врача
www.education-ua.com/svidetelstvo-o-rozhdenii.html
купить диплом о высшем образовании
http://education-ua.com/svidetelstvo-o-smerti.html
купить диплом нового образца
education-ua.com/svidetelstvo-o-brake.html
купить аттестат за 11 класс
http://education-ua.com/svidetelstvo-o-razvode.html