hị trấn Phú Phong, huyện lỵ Tây Sơn nằm vế phía Tây cách thành phổ Quy Nhơn gần 50 cây số có con sông Côn chảy qua làng Kiên Mỹ nơi ba anh em Tây Sơn sinh ra và lớn lên với bao chiến công lẫy lừng một thuở. Quê hương ba vua là miền Trung du, cửa ngõ Tây Nguyên bao la, nơi đất võ mà cũng là nơi có món chim mía kỳ lạ.
Chim mía Phú Phong là loài chim nhỏ như chim sẻ, thường quần tụ trong những ruộng mía bạt ngàn ở huyện Tây Sơn. Người đi bẫy chim giăng lưới đánh chim mía bắt mỗi mẻ hàng chục có khi đến hàng trăm con.
Chim săn bắt được không con nào bị chết vẫn sống, khỏe như ở ngoài trời nên có thể đem bán ở các chợ chỉ đem về chút ít đủ ăn cho mình cho bạn.
Khi chiêu đãi khách, chủ nhà bắt chim ra, vặt lông mổ bụng, vứt bỏ ruột mè, chỉ giữ lại tim gan và lá mở rồi nhồi vào đó các thứ gia vị như hành ớt, lá chanh thái chỉ, muối tiêu rồi xâu vào quê tre tươi đem nướng trên than hoa như người nướng chả. Thịt chim ngọt, béo do có bởi thêm mở nước ngoài da để chim chín vàng không cháy khét. Chỉ sau một tiếng thôi, trên đĩa đã đầy chim chin vàng rộm nằm đè lên những tàu sa lát xanh xanh.
Bữa nhậu thịt chim mía cũng chưa thể bắt đầu nếu như chưa có xị rượu Bầu Đá để cùng nhâm nhi.
Trời đất sinh ra giống chim mía làm món mỗi độc đáo. Vùng quê xứ võ thì ai đó lại sản sinh ngay ra thứ rượu gạo được cất nước đầu từ các vùng giáp ranh giữa Tây Sơn và An Nhơn. Rượu Bầu Đá trong vắt như nước suối khoáng khi rót ra ly sủi lên những bọt tăm như mắt cá rồi tan biến. Nồng độ rượu Bầu Đá vượt xa cả lúa mới lên tới 600, uống tới đâu nóng ran tới đó. Rượu nặng là thế nhưng chẳng ai lo, uống xong ngủ một mạch suốt cả đêm đến sáng vẫn khỏe như ru chẳng thấy nhức đầu mỏi mệt.
Nhấp một ly nhỏ rượu Bầu Đá khe khẽ khà ra một tiếng cho khỏi cháy mồi rồi nhai luôn một miếng chim mía nướng xương cánh giòn tan nghe rau ráu trong miệng, người ngồi bên cũng phải thèm thuồng không thể cứ thể ngồi xem mà lập tức nhanh tay rót một ly, cụng ngay và cũng nhai ngay để cùng lơ mơ, hổi tưởng về một thời xuân chiến thắng Đống Đa vào nửa cuối thế kỷ 18 xa xăm.
Share on facebook 0 người thích - Thích
